Яблочный Спас.
Второй Спас получил название Яблочного. Этот праздник отмечается 19 августа и называется Преображение Господне.
Согласно Евангелию, «однажды Иисус взошел на гору с тремя 
учениками  — Петром, Иоанном и Иаковом. Гора эта находилась в Галилее. 
На вершине ее Иисус  начал молиться, и во время молитвы лицо его 
внезапно преобразилось, сделалось  как солнце, одежды же его стали 
белыми, как свет. В ту же минуту явилось  светлое облако, из него вышли 
два великих пророка древности — Моисей и Илия, —  и раздался голос: «Сей
 есть Сын Мой возлюбленный; Его слушайте» . То был голос  Бога Отца». 
А потому в строгом соответствии с этим текстом Преображение  
Господне еще называлось в народе Спасом на горе. И все же чаще его 
именовали  Яблочным Спасом, потому что к этому времени поспевают яблоки.
 
По случаю праздника в храмах проходят торжественные богослужения,  освящаются яблоки, 
которые с этого дня разрешается есть. Те, кто причисляет себя к  
истинно верующим христианам, до Второго Спаса яблок не едят. 
Обычай имеет и назидательное значение: вначале плоды зелены,  
незрелы, но по мере развития наливаются соком, созревают. Так и человек в
  земной жизни может быть некрасив, греховен, но по мере нравственного 
развития  преображается, проникается светом Божиим. Самый же главный 
плод — наше духовное  преображение. 
В день Яблочного Спаса пекут яблоки, блины, пироги с яблоками,  
грибами и ягодами, всем, чем одаривает сад, огород, лес. Этот день — 
первая  встреча осени (осенины). 
Вместе с яблоками продолжают освящать мед, вишню, сливы, другие  
фрукты и даже овощи. С этого дня начинается заготовка яблок на зиму. При
 этом  летние сорта сразу пускали на переработку, делая варенье, джем, 
сок и т.д. Для  варенья, компотов выбирают сорта, которые не 
развариваются, хорошо  пропитываются сиропом — коричное полосатое, 
коричное новое, осеннее полосатое,  Спартак. А зимние, более лежкие, 
оставляют впрок. 
Стоит знать, что великолепно хранится антоновка, пепин шафранный.  
Яблоки снимают рано утром, не вытирают от росы, чтобы сохранить 
естественный  защитный слой. Затем складывают в коробки и ящики, 
подбирая при этом плоды  средних размеров. 
«На Второй Спас и нищий яблочко съест», — говорили в народе. И 
 правда, в Преображение обязательно соблюдался обычай оделять неимущих 
яблоками.  А до этого срока и зажиточные крестьяне яблок не ели. Это 
было связано с  существовавшим поверьем, что на том свете детям, 
родители которых до Второго  Спаса не едят яблок, Божья Матерь раздает 
спелые фрукты, а тем, родители которых  не удержались, попробовали 
раньше, не дает. Поэтому съесть яблочко до 19  августа считалось великим
 грехом. 
Яблоко было и остается основным, самым доступным и поэтому 
самым  ценным фруктом средней полосы. К тому же они дают все, что нужно 
организму. Особенно  ценными сортами яблок являются антоновка и ранет 
Симиренко, в которых все  питательные вещества сохраняются в течение 
нескольких месяцев после того, как  их сняли с дерева. Было установлено,
 что сок антоновки уничтожает микробы,  вызывающие дизентерию. Яблоки 
нормализуют количество холестерина в печени.  Ученые подсчитали, что для
 этого достаточно съедать в день всего 2-3 яблока.  Такая поистине 
чудодейственная сила яблок объясняется не только высоким  содержанием в 
них пектинов (соединений, входящих в состав клеточных оболочек  
растений), но и тем, что в яблоках они сочетаются с другими веществами, 
также  способными снижать уровень холестерина, — аскорбиновой кислотой, 
фруктозой,  магнием. 
Яблоки являются незаменимыми «участниками» всех салатов, летних и 
зимних.  Пожилым людям врачи советуют съедать на завтрак слегка 
проваренные яблоки с  разбавленным молоком. Это легкое слабительное. 
Старинные врачи очень уважали  печеные яблоки, которые, по их мнению, 
хорошо лечат сухой кашель. Для тех, кто  мечтает сбросить лишние 
килограммы, яблоки — абсолютная панацея. В них масса  витаминов и 
питательных веществ, а калорий почти нет, в семенах содержится  много 
йода, и, если съедать в день 5-6 яблочных косточек, суточная потребность
  в этом необходимом элементе будет полностью удовлетворена. 
Яблочная и винная кислоты, содержащиеся в яблоках, регулируют  
кислотность и помогают переварить белки и особенно жиры. Недаром на всех
  континентах дичь готовят именно с яблоками, облегчая жизнь желудку.
 Традиция лакомиться на Преображение Господне освященными яблоками  
существовала повсеместно. Молодежь при этом загадывала желания. Во время
  празднования Яблочного Спаса совершались молебны в садах, после чего в
 них  убирали урожай. Народ спешил на ярмарки. Говорили: «Вовремя убрать
 — вовремя  продать». 
К празднику приурочивались не только ярмарки, но и гулянья. Самым  
популярным было «столованье», когда перед церковью ставились в ряд столы
 и  совершалась праздничная трапеза— братчина. Такой пир заканчивался 
всеобщим  весельем. 
  
В некоторых местах во время Второго Спаса справляли вдобавок  
Горохов день. Для этого, одевшись в праздничное платье, шли на гороховое
 поле,  урожай собирали, не различая своей полосы и чужой. В результате 
получался  истинно народный праздник и настоящее наслаждение для 
детворы, которая целый  день ныряла в гороховой зелени. 
«Пришел Спас — всему час!» — так говорили на, Руси. Пришел час для  всеобщего веселого праздника и доброго угощения. 
Так, вечером на Спас-Преображенье молодежь шла за околицу, в 
поле.  Здесь на каком-нибудь пригорке молодые люди останавливались и 
следили за  закатом. 
Как только солнце начинало опускаться за горизонт, раздавалась  общая песня:
Солнышко, солнышко, подожди! 
Приехали господа-бояре 
Из Великого Новогорода 
Да на Спасов день гулять-пировать. 
Вы сходитесь-ка, люди добрые, 
На велик-званый пир! 
Мы. тебе, крещеный мир, 
бьем челом да кланяемся! 
Солнышко, солнышко, подожди! 
Красное, ясное, подожди!
И хотя пелось в песне о «великом пире»,  главным в ней было 
заклинание солнца, которое  шло не только на закат, но и на зимний 
покой. Это был еще один  сельскохозяйственный обряд, когда во время 
уборки остро начинало не хватать  солнца, а потому его старались 
«задержать» в небе. Вот и беспокоился народ:  «После Второго Спаса дождь
 — хлебогной!», «Со Спас-Преображенья погода  преображается», «Пришел 
Второй Спас — бери рукавицы про запас». 
Фотографии в альбоме «
Дары природы», автор 
psv77rus на Яндекс.Фотках