Яблочный Спас.
Второй Спас получил название Яблочного. Этот праздник отмечается 19 августа и называется Преображение Господне.
Согласно Евангелию, «однажды Иисус взошел на гору с тремя
учениками — Петром, Иоанном и Иаковом. Гора эта находилась в Галилее.
На вершине ее Иисус начал молиться, и во время молитвы лицо его
внезапно преобразилось, сделалось как солнце, одежды же его стали
белыми, как свет. В ту же минуту явилось светлое облако, из него вышли
два великих пророка древности — Моисей и Илия, — и раздался голос: «Сей
есть Сын Мой возлюбленный; Его слушайте» . То был голос Бога Отца».
А потому в строгом соответствии с этим текстом Преображение
Господне еще называлось в народе Спасом на горе. И все же чаще его
именовали Яблочным Спасом, потому что к этому времени поспевают яблоки.
По случаю праздника в храмах проходят торжественные богослужения, освящаются яблоки,
которые с этого дня разрешается есть. Те, кто причисляет себя к
истинно верующим христианам, до Второго Спаса яблок не едят.
Обычай имеет и назидательное значение: вначале плоды зелены,
незрелы, но по мере развития наливаются соком, созревают. Так и человек в
земной жизни может быть некрасив, греховен, но по мере нравственного
развития преображается, проникается светом Божиим. Самый же главный
плод — наше духовное преображение.
В день Яблочного Спаса пекут яблоки, блины, пироги с яблоками,
грибами и ягодами, всем, чем одаривает сад, огород, лес. Этот день —
первая встреча осени (осенины).
Вместе с яблоками продолжают освящать мед, вишню, сливы, другие
фрукты и даже овощи. С этого дня начинается заготовка яблок на зиму. При
этом летние сорта сразу пускали на переработку, делая варенье, джем,
сок и т.д. Для варенья, компотов выбирают сорта, которые не
развариваются, хорошо пропитываются сиропом — коричное полосатое,
коричное новое, осеннее полосатое, Спартак. А зимние, более лежкие,
оставляют впрок.
Стоит знать, что великолепно хранится антоновка, пепин шафранный.
Яблоки снимают рано утром, не вытирают от росы, чтобы сохранить
естественный защитный слой. Затем складывают в коробки и ящики,
подбирая при этом плоды средних размеров.
«На Второй Спас и нищий яблочко съест», — говорили в народе. И
правда, в Преображение обязательно соблюдался обычай оделять неимущих
яблоками. А до этого срока и зажиточные крестьяне яблок не ели. Это
было связано с существовавшим поверьем, что на том свете детям,
родители которых до Второго Спаса не едят яблок, Божья Матерь раздает
спелые фрукты, а тем, родители которых не удержались, попробовали
раньше, не дает. Поэтому съесть яблочко до 19 августа считалось великим
грехом.
Яблоко было и остается основным, самым доступным и поэтому
самым ценным фруктом средней полосы. К тому же они дают все, что нужно
организму. Особенно ценными сортами яблок являются антоновка и ранет
Симиренко, в которых все питательные вещества сохраняются в течение
нескольких месяцев после того, как их сняли с дерева. Было установлено,
что сок антоновки уничтожает микробы, вызывающие дизентерию. Яблоки
нормализуют количество холестерина в печени. Ученые подсчитали, что для
этого достаточно съедать в день всего 2-3 яблока. Такая поистине
чудодейственная сила яблок объясняется не только высоким содержанием в
них пектинов (соединений, входящих в состав клеточных оболочек
растений), но и тем, что в яблоках они сочетаются с другими веществами,
также способными снижать уровень холестерина, — аскорбиновой кислотой,
фруктозой, магнием.
Яблоки являются незаменимыми «участниками» всех салатов, летних и
зимних. Пожилым людям врачи советуют съедать на завтрак слегка
проваренные яблоки с разбавленным молоком. Это легкое слабительное.
Старинные врачи очень уважали печеные яблоки, которые, по их мнению,
хорошо лечат сухой кашель. Для тех, кто мечтает сбросить лишние
килограммы, яблоки — абсолютная панацея. В них масса витаминов и
питательных веществ, а калорий почти нет, в семенах содержится много
йода, и, если съедать в день 5-6 яблочных косточек, суточная потребность
в этом необходимом элементе будет полностью удовлетворена.
Яблочная и винная кислоты, содержащиеся в яблоках, регулируют
кислотность и помогают переварить белки и особенно жиры. Недаром на всех
континентах дичь готовят именно с яблоками, облегчая жизнь желудку.
Традиция лакомиться на Преображение Господне освященными яблоками
существовала повсеместно. Молодежь при этом загадывала желания. Во время
празднования Яблочного Спаса совершались молебны в садах, после чего в
них убирали урожай. Народ спешил на ярмарки. Говорили: «Вовремя убрать
— вовремя продать».
К празднику приурочивались не только ярмарки, но и гулянья. Самым
популярным было «столованье», когда перед церковью ставились в ряд столы
и совершалась праздничная трапеза— братчина. Такой пир заканчивался
всеобщим весельем.
В некоторых местах во время Второго Спаса справляли вдобавок
Горохов день. Для этого, одевшись в праздничное платье, шли на гороховое
поле, урожай собирали, не различая своей полосы и чужой. В результате
получался истинно народный праздник и настоящее наслаждение для
детворы, которая целый день ныряла в гороховой зелени.
«Пришел Спас — всему час!» — так говорили на, Руси. Пришел час для всеобщего веселого праздника и доброго угощения.
Так, вечером на Спас-Преображенье молодежь шла за околицу, в
поле. Здесь на каком-нибудь пригорке молодые люди останавливались и
следили за закатом.
Как только солнце начинало опускаться за горизонт, раздавалась общая песня:
Солнышко, солнышко, подожди!
Приехали господа-бояре
Из Великого Новогорода
Да на Спасов день гулять-пировать.
Вы сходитесь-ка, люди добрые,
На велик-званый пир!
Мы. тебе, крещеный мир,
бьем челом да кланяемся!
Солнышко, солнышко, подожди!
Красное, ясное, подожди!
И хотя пелось в песне о «великом пире», главным в ней было
заклинание солнца, которое шло не только на закат, но и на зимний
покой. Это был еще один сельскохозяйственный обряд, когда во время
уборки остро начинало не хватать солнца, а потому его старались
«задержать» в небе. Вот и беспокоился народ: «После Второго Спаса дождь
— хлебогной!», «Со Спас-Преображенья погода преображается», «Пришел
Второй Спас — бери рукавицы про запас».
Фотографии в альбоме «
Дары природы», автор
psv77rus на Яндекс.Фотках
